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2008-01-16 오후 3:03:20 입력 뉴스 > 거제기업

[향토기업탐방] 거제메주공장



전통의 기술과 방식으로 빚는 토종메주


동부면 삼거림 마을에 들어서 쿰쿰한 냄새를 따라 들어가면 햇빛에 잘 마른 메주들이 주렁주렁 달려있는 거제메주공장을 만날 수 있다.

 

 

거제의 유일한 메주공장으로 지난 88년부터 19년 동안 메주를 빚어 장을 담그고 있는 탁학찬 대표의 거제메주사랑은 유별나다.

 

▲ 거제메주공장의 탁학찬 대표

“직접 재배한 100% 거제 콩을 가마솥에 삶아 메주를 빚어 황토방에서 발효·숙성시키고 햇빛에 말리는 전통 방식 그대로 만드는 거제메주의 품질은 내가 보증한다” 공장에 들어서자마자 거제메주에 대한 자랑에 여념이 없다.

 

▲ "직접 재배한 대두의 품질이 좋다"며 들어 보인 탁 대표

농촌건강장수마을인 삼거림 마을의 전통 식품을 개선·발전 시키기 위해 메주사업을 시작했다는 거제메주 공장은 마을생활개선회에서 함께 꾸려나가는 사업장이다.


“날이 갈수록 웰빙을 추구하는 사람이 늘어감에 따라 그 수요도 늘어가고 있는 메주시장에서 오랜 전통과 기술을 보유하고 있는 거제메주는 품질과 맛에서도 최고”라고 탁 대표는 설명했다.


다만 “손이 많이 가는 것에 비해 수익이 적고 메주를 만드는 지역이 많다보니 판로를 개척하는 것이 쉽지 않다”고 말했다.


그러면서 탁 대표는 “우리도 노력하겠지만 농업기술원과 시에서 새로운 아이디어를 많이 창출해 다른 지역 메주와 경쟁할 수 있는 방안과 널리 거제메주를 알릴 수 있는 홍보방안을 마련해 주길 바란다”고 당부했다.

 

▲ 장담그기 체험에 참가한 이들의 장을 매일 햇빛을 쬐어 주며 무료로 관리해 주고 있다.

 

거제메주공장은 원하는 소비자에게는 언제든지 콩 생산현장과 메주빚기등의 제조공정을 공개하고 있다. 뿐만 아니라 상시 장 담그기 체험을 할 수 있도록 하고 있어 메주와 소금 가격만 지불하면 직접 내 손으로 장을 담글 수 있고, 60일의 숙성기간동안 무료로 관리 해주고 있다.   


메주 1개(2Kg 상당)의 가격은 1만5천원이고 메주 외에도 직접 담근 된장과 청국장 가루 등도 판매한다. 주문은 전화(☎055-632-2270)와 E-mail(hctark@yahoo.co.kr)을 통해 할 수 있다.


한편 거제메주공장은 작년부터 대대적인 ‘장 담그기 체험행사’를 실시하고 있으며, 올해도 3월 1일 체험행사를 실시 할 예정이다.

 

 

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박혜정 기자(ginews@naver.com)

       

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